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柿子,又名红嘟嘟、朱果、红柿等,为柿科植物柿的果实,主产于河南、山东、福建、河北等地,秋冬季采收,经脱涩红熟后食用,也可采用青柿脱涩后食用。柿子可制成柿饼、柿干等,柿饼表面的白色结晶体称为柿霜,有润肺止咳的作用。
中医认为,柿子性味甘、涩、寒,入脾、胃、肺经,有清热润燥、生津止渴、养阴止血之功效,适用于燥热咳嗽、痰中带血、胃热伤阴、烦渴口干、痔疮下血等。《随息居饮食谱》言其“鲜柿,甘寒养肺胃之阴,宜于火燥津枯之体。干柿甘平。健脾补胃,润肺涩肠,止血,充饥,杀疳,疗痔”。《本草纲目》言其“柿乃脾肺血分之果也,其味甘而气平,性涩而能收,故有健脾、涩肠、治嗽、止血之功”。营养分析表明,柿子富含蔗糖、葡萄糖、果糖、蛋白质、胡萝卜素、维生素C、碘、钙、磷、铁等,未成熟果实中含有鞣质。药理研究表明,柿子有降低血压、增强冠脉血流量的作用。
柿蒂
柿蒂又名柿钱、柿丁等,为柿树科落叶乔木植物柿树的干燥宿萼。中医认为,本品性味苦、平,入胃经,有降气、止呃的作用。本品为治疗呃逆之要药,可治疗各种呃逆症状。
柿饼
柿饼为柿科植物柿的果实经加工而成的饼状食品,有白柿、乌柿两种。中医认为,本品性味甘、平,入肺、大肠经,具有润肺涩肠、止血止痢之功效,适用于治疗吐血、咯血、血淋、肠风、痔漏、痢疾等病。
柿霜
柿霜是晒柿饼时随着果肉水分的蒸发而渗出的含糖分的凝结物,富含甘露醇、葡萄糖、果糖、蔗糖等成分,为淡*或白色粉状物。中医认为,柿霜性味甘、凉,入脾、肺经,有清热润肺、化痰止咳的作用,用于治疗肺燥及阴虚咳嗽、喉痛咽干、口舌生疮、吐血、咯血、痔疮出血等病。
柿叶
柿叶为柿科植物柿的叶。中医认为,本品性味苦、寒,归心、肺经,有止咳、平喘的作用,用于治疗喘咳、肺气肿以及各种内出血等病。
值得注意的是,柿子虽然味道美,但是不要空腹食用,因柿子含有大量的柿胶酚、胶质,这些物质遇到酸时,就会凝结成不能溶解的硬块。小硬块会随着大便排出;大硬块,难以排出,停留在胃内,就会形成“胃柿石症”。症状轻者会出现胃脘疼痛、恶心呕吐;症状重者会引起胃出血或胃穿孔。柿子含有的大量的鞣质,会与食物中的铁结合而妨碍铁的吸收,所以患有缺铁性贫血或正在服用铁剂者,不宜食柿子。
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