饮酒日志珀亚拉暴风雨窖藏系列格伦诺贝 [复制链接]

珀亚拉/暴风雨窖藏系列格伦诺贝尔苏格兰艾尔

这款酒的风格是苏格兰艾尔，这个风格其实有很多可以聊的点。苏格兰艾尔可以大致分为四大类。标准艾尔有三种类型：苏格兰淡啤（ScottishLight），苏格兰高度啤酒（ScottishHeavy）和苏格兰出口啤酒（ScottishExport）。第四类通常是由苏格兰烈性艾尔演变而成。这些啤酒常常以其在19世纪的每桶售价多少先令（schillings）来命名，淡爽型为60先令、70先令和80先令，烈性型和出口型的价格则高一点，先令到先令不等，而今天的这款酒就是先令艾尔的现代演绎。苏格兰艾尔的风格特点是低苦度，苦度最高不超过30IBUs，几乎没有酒花的香气和风味，麦芽和焦糖风味在这种风格中占据了主要的位置。风味地域性的形成与产地的原料供应有关。在历史上，苏格兰地区普遍种植用于生产威士忌的大麦，而在苏格兰南部，大麦被主要用于酿造啤酒，因此苏格兰地区在麦芽方面有着充足的供应。在酒花方面，苏格兰地区的土地和环境对酒花种植来说条件恶劣，酒花必须用很高的价格从英格兰进口。因此，各种酒花的替代品被广泛的使用，包括香料，草药和苦木树（Quassia）。当需要用到酒花时，才会很节约地加入麦汁中，结果就是形成了非常特别的麦芽香味。说回这款酒，这款酒作为先令艾尔，原麦汁浓度达到31.5°P，因而重甜，且酒体极其厚重，经过两种威士忌酒桶（格兰盖瑞GlenGarioch，高地；欧肯特轩Auchentoshan，低地）的混合陈酿，这款酒的酒精度高达13.2°，接近干白葡萄酒的酒精度。从外观来看，这款酒的酒液颜色呈红铜色，图中黑色是由于杯肚较厚。酒体的质感上，这款酒呈现出了很明显的粘稠感，较高的糖分含量使饮用时会有粘黏的感觉。这款酒有着十分饱满、复杂的酚类和酯类香气，成熟但不油腻厚重。在饮用的前期可以感受到挂霜的柿饼、红薯干、深色果脯以及焦糖的甜香，慢慢的，会渐渐出现杏干、蜜饯和花香，香气随饮用的时间拉长而愈发复杂。在味道上，这款酒一定会受到威士忌爱好者的喜爱。入口后首先带来的是焦糖麦芽和多种野花蜜的甜香，在中段，坚果和甜美的高年份威士忌的风味伴随着辛辣和暧喉感逐渐扩张开，在喉咙里翻滚，最后收束在鼻腔，呈现出蜂蜜和泥土气息复合的味道，并带有轻微的的泥煤味道，收口轻微酸涩，回味充满花香。

整体评价，这是一款很不简单的酒，甜美、复杂、层次分明，十分惊艳。