人不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法。是的，美食就是我找的乐子，想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！导读：春天的春菜不少，但是也有很多是“冒名”顶替的，有的是同一个科，但是长相不一样，有的长相一样，但是不是同一个科，我们在采摘野菜的时候，还要注意，不认识的不要乱采，认识的也要仔细的去辨别，不然的话很容易出现误食，严重的甚至会出现中毒的现象。接下来讲的一种春菜，大家很熟悉，它就是香椿，即云南昆明菜市场按两卖以后，上海菜市场90元一斤，在我们江西还好，只要几十块钱一斤，对于头茬香椿，其实这个价格还能接受。作为春天一种常见的春菜，其实香椿也很容易被混淆。香椿本身有两种颜色，一种是绿色香椿还有一种是颜色很红的香椿，这两种香椿本质上都可以食用，一种油脂多一点，一种则是香味浓一些。在它们二者之间，还有一个臭椿。香椿和臭椿长得非常相似，所以大家在吃春菜的时候，要把“香椿”和“臭椿”分清楚，它们差别很大，可别摘错了。臭椿最容易混淆的其实绿叶香椿，那这两者到底有什么区别呢？香椿：我们吃的香椿，是楝科香椿属，和苦楝是近亲，在我们农村把它的芽称之为“椿丢”，也有的地方叫香椿芽、香桩头，它一般都是长在屋前房后，当地还有俗语：“房前一株椿，春菜常不断”。刚入春香椿就开始发芽，这个时候就可以把它采摘回来吃了。臭椿：苦木科臭椿属落叶乔木，树皮灰色至灰黑色，原名樗（chū），它又名椿树和木砻树，这种树生长迅速，可以在25年内达到15米的高度。这种树寿命较短，极少生存超过50年。虽然很少被人吃，但是其药用价值很高。说得通俗一点，香椿是楝科香椿属，和苦楝是近亲。臭椿属于苦木科臭椿属，和苦木（树）是近亲。香椿和臭椿虽不是近亲，关系也不太远，但都是无患子目的成员。如何来区分臭椿还有香椿呢？看外形：香椿的叶子和臭椿的叶子很相似，但是片数却不一样，臭椿为奇数羽状复叶，香椿一般为偶数（稀为奇数）羽状复叶。闻气味：既然提到了这两者的名字，我们可以通过闻来判定，臭椿叶子有异臭，香椿叶子有较浓的香味，不过在都是嫩芽的时候，其实味道是不太明显的，所以这种只适合拿老的叶子来区分。瞧树干：臭椿的树干表面比较光滑，不裂，香椿树干则常呈条块状剥落，一般都是一块块的，尤其是有些树龄的香椿树，树干的疙瘩比较多，臭椿树一般会比较光滑。香椿的食用历史很悠久，它可以增进食欲，帮助消化，还能防止食物中毒，具有化湿气的功效。作为春天香味很浓的春菜，遇到的话确实可以吃上一些。臭椿在中药文献中倒是有记载，说其有“小毒”，只供煎汤外洗使用，它的果实也是一种药材，我们看到的中药名字，樗树子、樗荚、臭椿子、凤眼子、凤眼草其实都是它，在《新修本草》中还有记载：“椿木叶，味苦有毒，主洗疮疥，风疽，水煮叶汁调之。皮主甘”。看到这里，大家应该就能分清楚香椿和臭椿的区别了，它们虽然外形长得确实很像，但是气味外形仔细分辨的话，还是可以看得出来的。
