“千年甘苦史,尽在双筷间。”这种筷子已经广泛使用了几千年,是我们的传统文化精神象征也已经承载了我们多年的民族情感。筷子不仅是一种独特的传统餐具,也是古代中华民族聪明和时尚智慧的完美结晶。
筷子的种类繁多,比如玉筷子、竹筷子、木筷子等,其中木筷子是最为普及的一种方式,哪怕如今,大部分家庭是使用的筷子依旧是木筷子。为何木筷子会得到全民普及,很大一个原因就在于木筷子取材方便,制作简单。
而且木筷子是使用起来很轻便,并且不会导热。但木筷子不可避免存在不少缺点,比如使用没多久就容易发霉变质,更可怕的是,筷子还会滋生一种毒性比较强的黄曲霉素!
长时间使用的木筷子上,细菌丛生
在人们日常生活中,大多数人家里的都是重复清洗再长时间反复使用,实际上木筷上存留的病菌是很多的,甚至会影响我们的身体健康。
尤其是在用餐过后,我们通常把木筷子整把放在水龙头下面冲洗,这种“暴力”洗筷子的手法恰恰会使筷子上的食用漆脱落,没有了保护层,筷子就会变得粗糙,筷子上的凹槽和缝隙就会残留许多洗洁精和细菌,发霉腐坏。
大家可能觉得清洗完就很干净了,可是究竟有多脏你真的知道吗?
某个节目曾经做过一项实验,把几根筷子放在显微镜下,结果令人大吃一惊。看起来很干净的筷子,平时肉眼看不见的细菌在显微镜下暴露无遗。
用了半年的筷子更是惨不忍睹,上面附着的细菌数不胜数。因为木质筷子的吸水性好和表面附着力强,很容易滋生霉菌,也容易长毛。
天天陪伴着我们进食的筷子就是这样细菌丛生,如果清洁使用不到位,就是把病菌往嘴巴里送。稍不注意,就会“病从口入”。
据科学研究表明,木筷子一旦发霉,上面会有无数的细菌残留,这些霉菌实际上以黄曲霉素为主,黄曲霉菌是致癌性比较强的物质。所以,如果不及时清洗掉这些霉菌,会威胁到人类身体健康。
黄曲霉素常出现在我们的日常生活中
筷子自身不会产生黄曲霉素,它出现的原因有很多,主要是使用时间过长、清洁和保养不当造成的。
我们平时使用筷子来夹食物时,筷子缝里最容易藏淀粉,如果筷子没洗干净,藏在缝隙里的食物霉变,黄曲霉素就产生了。
别小看,不止筷子会产生黄曲霉素!
不仅仅是筷子,勺子、菜板、牙签等容易接触到食物的用具,都可能霉变产生黄曲霉素。
尤其是他们特别喜欢依附在木制品上面。
同时,发霉的玉米、花生、稻谷、麦籽等淀粉为主的食物都是黄曲霉素繁殖的重灾区。
为大家归纳了几个厨房里最容易产生黄曲霉素的地方:
警惕:黄曲霉素对人体的危害极大!
夏天是个闷热的季节,很多食物在这个季节稍不注意就容易发霉变质。有些心大的马大哈觉得食物发霉,只要切掉发霉部分就行,不至于浪费食物。殊不知,这看似爱惜粮食的行为很有可能把一级致癌物也吃进肚子了。
这种一级致癌物就是黄曲霉素。黄曲霉素的毒性有多强?有研究显示,黄曲霉素在高温开水中照样存活得很好。摄入一毫克就可能致癌,其毒性是砒霜的68倍,是氰化钾的10倍,一次性摄入20毫克就能致命。
黄曲霉素主要存在于霉变的食物当中,尤其是霉变的花生和大豆,含量非常高。此外,发霉的米面、味道发苦的坚果、家中未洗干净的筷子以及长久使用的砧板,都是黄曲霉素的藏身之所。
误食黄曲霉素,轻则会引起急性胃肠炎,重则可以诱发肿瘤,尤其是肝癌。而且一旦食物发霉产生黄曲霉素,至少要度以上的高温才能杀死,而水的沸点是度,所以用水蒸煮发霉的花生、玉米等,很难杀死黄曲霉素。
建议大家尽量不要囤积食物,应该选择一些新鲜的,如果不能一次性吃完的话,要将食物放进冰箱,降低食物霉变的几率。食物一旦发生变质,黄曲霉素就已经潜藏其中,建议将食物整块丢弃。
黄曲霉毒素中毒的表现,建议大家了解一下!
黄曲霉中毒的症状有三种类型:急性中毒症状,慢性中毒症状,致癌性症状。
1、急性中毒症状:
会出现胃部不舒服,厌食,腹胀,呕吐,一过性发热,黄疸,严重还会导致下肢水肿,腹水,脾脏增大,胃肠道出血,昏迷甚至死亡等症状。
2、慢性中毒症状:会导致肝脏慢性损伤,如肝硬化等。
、致癌性症状:肝癌早期可能症状不明显,会有食欲减退,恶心呕吐,腹胀等症状。
黄曲霉素是因为食物发生霉变产生的,所以饮食上要注意,避免食用霉变的食物,一旦发现霉变食物要及时丢弃。如果不小心误食,医院进行检查,在医生指导下进行治疗及用药。
如何辨别筷子是否要换?
据检测,一双不干净的筷子可能带有几万甚至几十万个细菌和病毒。病从口入,人一旦使用了这样的筷子,会引发健康危机。筷子也有保质期,安全考虑,如果出现以下种情况,记得及时更换!
1、看筷子表面是否附着斑点
大家在使用筷子时,每天都要观察下,筷子表面是否附着斑点,特别是霉斑。
竹制品与木制品两种产品是霉斑最喜欢的生存环境,且只要环境不干燥、物质本身湿度含量达到一定程度,仅需一天时间即可生成。
如果筷子上出现非竹子或木头本色的斑点,表示该筷子很可能已经发霉变质,不可继续使用;筷子显得潮湿或出现弯曲、变形,则表示已受潮或搁置时间太长,很可能已经过了保质期。
2、看使用时间,不得超过6个月
筷子寿命~6月,变色的筷子要赶紧换。调查发现,普通筷子在使用到-6个月内时间时,本身的颜色会随着时间和使用的频率发生变深或变浅。此外,由于使用的频率导致筷子表面的可食用漆遭受磨损。
只要筷子与购买时相比发生变化,特别是颜色,就需要立即更换。筷子颜色发生变化,表示材质本身性质一定发生变化。
而造成颜色变化的因素通常就是使用过程中食物、洗涤剂及空气、出餐柜内残留物附着而导致。细菌的长期堆积也是发生颜色变化的主要因素。
、闻一闻,是否有酸味
大家在使用筷子时可以闻一闻,如果有明显的酸味,都是受污染或过期的标志,不可继续使用。竹制品与木制品两种产品是霉斑最喜欢的生存环境,且只要环境不干燥、物质本身湿度含量达到一定程度,仅需一天时间即可生成。
筷子最好能保证每个月,或每半年换新一次,别以为筷子洗净就可以了,它上面的细菌也不可小觑。
顿顿用发霉木筷子吃饭,相当于“吃毒”!
1、筷子上长霉:在日常生活中,如果筷子使用时间过长或清洁不当,筷子表面会出现霉菌,其中黄曲霉最致命,可能致癌。
黄曲霉被广泛认为会导致肝癌,也会导致呕吐和腹泻等消化系统疾病。儿童手足口病主要是由多种肠道病毒引起的传染病。
6岁以下儿童免疫功能发育不全,容易因餐具使用不当受病毒交叉感染。
2.筷子开裂:长期使用后,会开裂。若不及时更换,霉菌会在筷子的裂缝中长时间积累繁殖,当使用筷子时,霉菌会随着美味的食物进入我们的胃。
随着时间的推移,疾病会随之而来,然后你还傻傻的地找不到病因。
.筷子变色、掉漆:除了木筷,许多家庭还使用塑料筷子密胺筷子。如果这些筷子变色或油漆脱落,必须及时更换。否则,掉色的油漆也会导致健康问题。
据观察,近一半的人喜欢把筷子整把放在水龙头下搓,然后把它们放进筷子笼,以为它们已经被清洗干净了。
殊不知,筷子可能洗得不彻底,食物残渣、油渍和病原微生物残留,这些都是病原微生物繁殖的原因。特别是,如果筷子长期存放在橱柜中,筷子变质的可能性将增加5倍以上。
事关家人健康,大家一定要引起重视。
木筷子发霉了该如何清洗?
1、用生姜片擦洗
在热水里加入食盐,将水搅拌均匀,将家里发霉的木筷浸泡在水里一段时间,把筷子从水里拿出来,平铺在菜板上,把直径稍宽一点的生姜切片,用生姜片反复擦拭发霉的木筷,对筷子进行擦洗大约两分钟,去除霉斑后,然后用热水冲洗就可以了。
2、用淘米水洗
将发霉的筷子浸于淘米水中,再加盐或碱擦洗,然后用热水冲洗刷净,洗净后在菜板上倒点醋,放到太阳下晒干,再用清水洗净,发霉的筷子就可以重新使用了。
、用白醋清洗
把白醋倒入锅里,再加入适量的清水,这里要注意白醋要调的稍微浓一些,在把筷子放进去煮20分钟之后关火,先不急着把它捞出,让它在里面待上5分钟后在用冷水冲洗干净,晒干就可以了。
日常洗筷子的个误区,95%的家庭都会犯,你中了哪个?
误区一、开水一烫,细菌全无?
利用高温来消毒,这个思路没错。但高温消毒要真正达到效果,必须具备两个条件:
作用的温度:对引起肠道传播性疾病的多数病菌,℃以上高温才有足够的杀伤力;
作用的时间:高温条件一般要持续2~5分钟。某些病菌对高热有更强的抵抗力,如炭疽芽孢、蜡样芽孢等,所以对高危环境下的餐具消毒,有可能延长至20~0分钟。
所以,咱们平时家里用开水烫个碗筷,基本上只能图个心理安慰。
误区二、成把搓洗筷子
家里一般洗筷子,都会用下面图示这种方法:
其实,这种清洗方式是错的!
筷子成把搓洗,很容易破坏其外表的保护层,使筷子之间摩擦出一些凹槽裂纹,导致其表面变得粗糙,从而易残留和滋生微生物。
而且家用筷子洗完后很少会烘干,潮湿的环境会导致多种病原微生物发生交叉感染,传播疾病,还有可能产生产生一级致癌物(可致肝癌)——黄曲霉素。
误区三:吃完泡着
很多人吃完饭并不会立马清洗碗筷,一般都是把碗筷往水槽里一丢,再挤点洗洁精,泡个一段时间再洗。
这种泡泡再洗的方法,适合洗衣服,但并不适合洗碗筷。
筷子泡的时间长了,容易使洗洁精中的一些化学成分进入到筷子中,产生化学残留,简单地冲洗并不能去除。
过量使用并且残余过多可使人体血液中的钙离子浓度下降,血液酸化,人容易疲倦,还可能影响肝脏排毒功能。
平时如何正确使用筷子?注意以下几点
1、定期更换筷子,使用不超三个月
筷子的颜色会随着使用频率慢慢变深或者变浅,筷子颜色的变化主要由于在使用的过程中受到食物、空气、洗涤剂以及筷子上的残留物所导致。当然,细菌长时间的附着堆积也是筷子变色的一个主要原因。建议三个月左右请更换一次筷子。
2、拒绝“湿存”,筷子烘干再储存,避免霉菌滋生
大多数家庭使用的筷子都是竹筷或者木筷,大家习惯洗净筷子后直接放入橱柜或筷子筒中,但此时在潮湿的环境下很容易滋生霉菌,导致筷子表面发霉甚至“长毛”,长此以往对于健康存在威胁。
建议每天洗完筷子晾晒或者烘干完全后再放入橱柜,另外定期煮沸消毒(每周沸水煮制半小时),降低健康隐患。
、勤