提到芡实，知道的人可能比较少，但如果说鸡头米，大家一定就会恍然大悟了。芡实其实是一种药食同源的食材，因其和人参一样，有健脾祛湿、益肾固精、补益强身的作用，以及“补而不峻”、“防燥不腻”的特点，也被誉为“水中人参”。
健脾养胃
女性最惧脾虚，尤其是生育之后肾气消耗过多，容易脾气虚弱，引起衰老速度加快。大家戏称的“*脸婆”，就是脾虚造成的。而芡实可谓女人的不老米。
腰腿壮健
中医认为，芡实抗衰延年，最益脾胃，宋代大文豪苏东坡到老年仍然身健体壮，面色红润，才思敏捷。
原来据他在书中自述，主要得益于数十年如一日地坚持天天食用煮熟的芡实，所以才腰腿壮健，行走有力。
补益强身
冬季是进补的好季节，这时候就可以吃一些补益的食物。我们进补的原则是既要养分补养，又要简单消化吸收。芡实就具有这一特色，能补益脾肾，同补先天与后天之本，从而强身健体。
什么人可以吃芡实？
《神农本草经》认为，芡实“主湿痹，腰脊膝痛，补中，益精气，强志，令人耳聪目明。久服轻身不饥，耐老”。
慢性泄泻者
芡实既能健脾除湿，又能收涩止泻，和莲子相同，且除湿的作用较莲子更强。
所以多用于治疗脾虚湿盛，久泻不愈者，常与健脾药白术、茯苓、扁豆等同用。
遗精滑精者
肾虚遗精，老年尿频，都可以用芡实进行调养，有很好的效果，还可以用治小儿遗尿。
白带过多者
芡实能补益脾肾、固涩止带，又能除湿止带，故为治带下病之佳品。用治妇人脾肾两虚之带下清稀，与补气健脾药*参、白术、山药等配伍使用，效果更佳。
芡实的食用禁忌有哪些呢，下面一起来看看吧！
芡实虽然有很多营养成分如碳水化合物、脂肪、蛋白质、粗纤维、钙、磷、铁等，但芡实性质较固涩收敛，不但大便硬化者不宜食用，一般人也不适合把它当主粮吃。
芡实分生用和炒用两种。生芡实以补肾为主，而炒芡实以健脾开胃为主。炒芡实一般药店有售，因炒制时，要加麦麸，并掌握一定的火候，家庭制作不方便。
因为芡实有一定的副作用，所以不是什么人都适合吃的，其中对于本身火盛，上火厉害，手心发热的人，就不适合了。
食滞不化者慎服，大小便不利者禁服。芡实有较强的收涩作用，便秘、尿赤及妇女产后者皆不宜食。芡实虽有营养，但婴幼儿不宜食用。
推荐早餐吃法芡实薏仁粥：芡实、薏仁、素肉。
做法：
1.芡实、薏仁均洗净，泡水1小时；
2.素肉泡软、槟椰干均洗净，切片备用；
3.锅中倒入3杯水，放入芡实及薏仁煮开，改小火煮至软烂；
4.再加入素肉继续煮5分钟，最后加入盐煮匀即可。
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