<“紧急通知！樱桃竟能吃中*？5颗就要人命！”
“一口气吃40多颗车厘子，‘血便’不止至晕倒”
……
这样的新闻你在朋友圈看过吗？
为什么酸甜可口的樱桃竟成了嘴边*药？
真有那么可怕？
其实，樱桃肉本身无*，但樱桃核确实含有氰甙类物质，如果被咀嚼或咬碎，核中含有的氰甙类物质与自带水解酶接触，氰甙会分解代谢，最终产生剧*的氢氰酸。
但樱桃核非常坚硬，一般很难嚼碎。如果连核一块吞下，樱桃核很难消化，核中所含的氰甙无法释放，也就无法和胃液发生反应产生剧*物质氢氰酸。
要知道，任何有*物质只有达到一定食用剂量后，才能发挥*性作用。单个樱桃中的氰甙含量非常低，每克樱桃核中的氰甙折算为氢氰酸后大约只有几十微克，而氢氰酸导致人中*的剂量，约为每公斤体重摄取2毫克左右，所以并不会出现明显的中*症状。
据统计，一个体重为50公斤的成年人，需要一次性吃颗樱桃核才有可能“毙命”。
含有*性的氰化物到底是什么？
一般具有强烈*性的氰化物有三种：除了樱桃案例中的氢氰酸，还有氰化钾、氰化钠。
氰化物会抑制细胞的呼吸作用，急性中*的症状包括呕吐、恶心、头昏眼花、抽搐、呼吸衰竭等，最终可导致死亡。
虽然氰化物有*，但大家也不必过于惊慌。
首先，生活中大部分氰化物以氰甙形式存在，氰甙本身无*，只有在被水解成氢氰酸后才能产生*性。
其次，氰甙很容易去除，彻底加热是去除氰甙的有效方法。对于含有氰甙的食物，建议用沸水煮半小时以降低其含量。
还有哪些食物含有氰化物？
常见水果的果核或种子都含有氰甙类：比如苹果、梨、桃、杏子、李子、樱桃、枇杷等水果的果核，此外，还有鲜竹笋、木薯，还有白果等。
苦杏仁中氰甙含量比较高，占比为2%-4%，每克苦杏仁可含有约几毫克氢氰酸，易引起急性中*。所以，每天进食不要多于1-2粒生的苦杏仁。
木薯也是氰甙含量比较高的一种食物。
甄嬛传里面也有用木薯粉下*的情节，不过故事背景是雍正年间，木薯还没有传入国内。
木薯类分为甜木薯和苦木薯。苦木薯不宜食用，是常见的易引起氰化物中*的一种，其每公斤大约含有毫克的氰甙类，通常用来作为工业制作淀粉的原料。
而甜木薯每公斤氰甙类物质含量在10毫克左右，需要经过正确处理、煮熟煮透，要避免生吃木薯，或误将苦木薯当做甜木薯食用。
大部分水果果核中的氰甙含量很低，所以引发中*的风险很小，误食果核也不必惊慌。
此外，对于打果汁、果浆这种方式，考虑到每个人身体的解*能力和消化道敏感性不同，建议体弱者和婴幼儿应先去除果核后再榨果汁。
民间一直都有“桃饱人，杏伤人，李子树下埋死人”的说法。并非是水果有*吃了会伤人死人，而是任何食物超量都会打破身体的代谢平衡，引起身体不适。
注意啦
中国营养协会推荐的每日水果量是-克
水果再甜也不要贪吃哦！
链接丨樱桃和车厘子，傻傻分不清楚？
其实车厘子就是欧洲甜樱桃啦！
所谓的“车厘子”和“樱桃”，其实都属于蔷薇科落叶灌木果树，只是品种不同罢了。就像我们吃的西瓜，也有*瓤西瓜和红瓤西瓜。
欧洲甜樱桃中比较常见到的品种是宾（Bing）。年由园艺师斯莱维灵（SethLewelling）和他的中国助手阿冰（AhBing）共同选出。并且用后者的名字“Bing”來命名。这个品种的樱桃外观呈心形，果实硕大。暗红色的表皮之下包裹着红宝石般多汁的果肉。它的口味和质感可以满足大众对樱桃的所有想象。
古代中国本土是没有现在这种大樱桃的，多年前才陆续从欧洲引进而来。
资料来源丨上海三农
编辑：陆海华
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