厌过刮木薯救命粮木薯为何很少人 [复制链接]

南方农村有一句老话叫“厌过刮木薯”，意思是形容某件事比刮木薯还要讨厌。上世纪60年代，木薯是人们饱腹充饥必不可少的粮食，一到季节全家老小都要出动一起刮木薯。但为什么曾经是主食的木薯却没什么人种了？木薯真的有毒吗？

木薯原产地是巴西，在中国主要种植在福建、两广、海南等南方地区。木薯的叶子又薄又柔软，它的块根皮是棕色的，表面附有斑纹。木薯块根呈圆柱状而且很肥厚，人们主要食用的就是这一部分。

一根木薯可以长到~00克，个别极大的个体可以长到几十斤。木薯块根切开内部是白色的，而且有24%~2%都是淀粉，它还包含蛋白质和多种维生素。食用木薯可以清热解毒、防止便秘，是许多养生人士热爱的食品。

资料显示，全世界65%的木薯都是用来食用的，木薯还被称为是全球第六大粮食作物，直到现在非洲地区都还有很多人把它当作主食，我国出口的木薯也很受欢迎。木薯为什么能够登上海内外人民的饭桌，与它本身的特质有关。

上个世纪60年代左右生产力水平不高，还时常爆发洪水、蝗灾等灾害，因此粮食产量很低，有时会爆发饥荒。人们无法做到顿顿都有大米和小麦吃，但总不能饿死吧！于是木薯这种饱腹感极强的食物，拯救了很多困于饥饿的家庭。

木薯不挑土壤，很容易种植。它有较强的适应能力，能在干旱、贫瘠的土壤里生存，不管是在沙土还是粘土里都可以生长。木薯对生长环境的要求也不高，平原、山地都可以栽种。因此，种植木薯可以节约一大笔耕地养护费用。

木薯的产量很高，能为人们提供充足的粮食储备。据统计，每亩可以生产木薯2吨左右，在条件适宜的南方甚至可以产到6吨。而且1个木薯就能长5~7个块根，供一个人吃两天没有问题。可以说，木薯的高产量是人们选择它的主要原因。

木薯的成活率也很高，基本不用特别悉心的照料。它的抗病能力比较强，大部分农作物无可避免的虫害，木薯几乎都很少遭遇。就算爆发了虫害也不用慌，毕竟木薯的生命力很顽强，就算一株没了也还会长出一大片。

从古至今，生吃木薯毒发身亡的人年年都有。木薯确实是有毒的，特别是新鲜的木薯块根含毒量最高。这是因为木薯的根茎和叶片中有一种叫亚麻仁苦苷的成分，如果这种成分与人的胃酸相结合，被水解后就会产生氢氰酸。

这种酸虽然是弱酸，但是摄入过多会对人体造成危害。主要表现为对人体的消化系统、神经系统和呼吸系统的损害，引发腹泻、头痛等症状，甚至造成细胞内窒息。研究表明，只要摄入~00克的生木薯就会中毒，甚至置人于死地。

木薯分为甜木薯和苦木薯两种，其中甜木薯的毒性比较弱，但也一定要剥皮洗干净煮熟再吃，苦木薯就更加麻烦，一定要仔细去除毒素以后食用。要注意的是，部分木薯汤也是不可以喝的。

生吃木薯或吃了木薯皮都是有可能中毒的，在食用木薯之前，我们必须确保木薯已经去皮泡干净而且完全蒸熟煮熟。木薯毒的潜伏期在2~12个小时，如果中毒必须先催吐，医院急救。体质较差的儿童、老人都不适合吃木薯。

价格低收益少

木薯拥有极高的产量，小小的种植面积就能收获不少，很容易造成市场饱和。因此木薯的价格很低，有的地方甚至几毛钱就可以买到一斤，相比于其他农作物而言实在是太廉价了。投入和产出不成正比，也就没人种了。

口感不好

木薯的味道其实比较寡淡，吃起来口感也比较粗糙。在从前的饥荒年代人们缺衣少食，对食物也不挑剔，只在乎饱腹感。但现在人们生活水平提高了，食品的选择也丰富多样起来，主要做主食的木薯自然也就被精细的米、面淘汰掉了。

处理麻烦

木薯的毒性很强，食用前需要经过复杂的处理工序。首先要剥皮，其次泡上三五天，还要彻底煮熟，这还不能保证没有毒素残留。现在市场上绿色、安全、可即食的食品那么多，人们也很少愿意再冒着生命危险去吃木薯。

使用途径少

由于木薯本身的毒性太过麻烦，它的可开发性并不强。除了供应食物、生产淀粉、制作酒精以外并没有别的高创收用途，在农村还会制作成饲料喂一下家禽。但总体来说，可发展价值不是很大。

目前，木薯的主要舞台还是经济水平比较低的地区，因为我国社会发展速度越来越快，木薯的地位也逐渐被其他食品所替代。它虽然逐渐退出主食舞台，但也有不少人依然保留着过去吃木薯的习惯。

木薯作为一种救命粮食曾经挽救了全世界无数家庭，在吃了上顿没下顿的年代它是人们不可缺少的主食。不过食用木薯须慎重，如果中毒为时晚矣。你现在还会吃木薯吗？你觉得木薯味道如何？欢迎留言讨论。