“千年甘苦史，尽在双筷间。”这种筷子已经广泛使用了几千年，是我们的传统文化精神象征也已经承载了我们多年的民族情感。筷子不仅是一种独特的传统餐具，也是古代中华民族聪明和时尚智慧的完美结晶。
筷子的种类繁多，比如玉筷子、竹筷子、木筷子等，其中木筷子是最为普及的一种方式，哪怕如今，大部分家庭是使用的筷子依旧是木筷子。为何木筷子会得到全民普及，很大一个原因就在于木筷子取材方便，制作简单。
而且木筷子是使用起来很轻便，并且不会导热。但木筷子不可避免存在不少缺点，比如使用没多久就容易发霉变质，更可怕的是，筷子还会滋生一种毒性比较强的黄曲霉素！
长时间使用的木筷子上，细菌丛生
在人们日常生活中，大多数人家里的都是重复清洗再长时间反复使用，实际上木筷上存留的病菌是很多的，甚至会影响我们的身体健康。
尤其是在用餐过后，我们通常把木筷子整把放在水龙头下面冲洗，这种“暴力”洗筷子的手法恰恰会使筷子上的食用漆脱落，没有了保护层，筷子就会变得粗糙，筷子上的凹槽和缝隙就会残留许多洗洁精和细菌，发霉腐坏。
大家可能觉得清洗完就很干净了，可是究竟有多脏你真的知道吗？
某个节目曾经做过一项实验，把几根筷子放在显微镜下，结果令人大吃一惊。看起来很干净的筷子，平时肉眼看不见的细菌在显微镜下暴露无遗。
用了半年的筷子更是惨不忍睹，上面附着的细菌数不胜数。因为木质筷子的吸水性好和表面附着力强，很容易滋生霉菌，也容易长毛。
天天陪伴着我们进食的筷子就是这样细菌丛生，如果清洁使用不到位，就是把病菌往嘴巴里送。稍不注意，就会“病从口入”。
据科学研究表明，木筷子一旦发霉，上面会有无数的细菌残留，这些霉菌实际上以黄曲霉素为主，黄曲霉菌是致癌性比较强的物质。所以，如果不及时清洗掉这些霉菌，会威胁到人类身体健康。
黄曲霉素常出现在我们的日常生活中
筷子自身不会产生黄曲霉素，它出现的原因有很多，主要是使用时间过长、清洁和保养不当造成的。
我们平时使用筷子来夹食物时，筷子缝里最容易藏淀粉，如果筷子没洗干净，藏在缝隙里的食物霉变，黄曲霉素就产生了。
别小看，不止筷子会产生黄曲霉素！
不仅仅是筷子，勺子、菜板、牙签等容易接触到食物的用具，都可能霉变产生黄曲霉素。
尤其是他们特别喜欢依附在木制品上面。
同时，发霉的玉米、花生、稻谷、麦籽等淀粉为主的食物都是黄曲霉素繁殖的重灾区。
为大家归纳了几个厨房里最容易产生黄曲霉素的地方：
警惕：黄曲霉素对人体的危害极大！
夏天是个闷热的季节，很多食物在这个季节稍不注意就容易发霉变质。有些心大的马大哈觉得食物发霉，只要切掉发霉部分就行，不至于浪费食物。殊不知，这看似爱惜粮食的行为很有可能把一级致癌物也吃进肚子了。
这种一级致癌物就是黄曲霉素。黄曲霉素的毒性有多强？有研究显示，黄曲霉素在高温开水中照样存活得很好。摄入一毫克就可能致癌，其毒性是砒霜的68倍，是氰化钾的10倍，一次性摄入20毫克就能致命。
黄曲霉素主要存在于霉变的食物当中，尤其是霉变的花生和大豆，含量非常高。此外，发霉的米面、味道发苦的坚果、家中未洗干净的筷子以及长久使用的砧板，都是黄曲霉素的藏身之所。
误食黄曲霉素，轻则会引起急性胃肠炎，重则可以诱发肿瘤，尤其是肝癌。而且一旦食物发霉产生黄曲霉素，至少要度以上的高温才能杀死，而水的沸点是度，所以用水蒸煮发霉的花生、玉米等，很难杀死黄曲霉素。
建议大家尽量不要囤积食物，应该选择一些新鲜的，如果不能一次性吃完的话，要将食物放进冰箱，降低食物霉变的几率。食物一旦发生变质，黄曲霉素就已经潜藏其中，建议将食物整块丢弃。
黄曲霉毒素中毒的表现，建议大家了解一下！
黄曲霉中毒的症状有三种类型：急性中毒症状，慢性中毒症状，致癌性症状。
1、急性中毒症状：
会出现胃部不舒服，厌食，腹胀，呕吐，一过性发热，黄疸，严重还会导致下肢水肿，腹水，脾脏增大，胃肠道出血，昏迷甚至死亡等症状。
2、慢性中毒症状：会导致肝脏慢性损伤，如肝硬化等。
、致癌性症状：肝癌早期可能症状不明显，会有食欲减退，恶心呕吐，腹胀等症状。
黄曲霉素是因为食物发生霉变产生的，所以饮食上要注意，避免食用霉变的食物，一旦发现霉变食物要及时丢弃。如果不小心误食，医院进行检查，在医生指导下进行治疗及用药。
如何辨别筷子是否要换？
据检测，一双不干净的筷子可能带有几万甚至几十万个细菌和病毒。病从口入，人一旦使用了这样的筷子，会引发健康危机。筷子也有保质期，安全考虑，如果出现以下种情况，记得及时更换！
1、看筷子表面是否附着斑点
大家在使用筷子时，每天都要观察下，筷子表面是否附着斑点，特别是霉斑。
竹制品与木制品两种产品是霉斑最喜欢的生存环境，且只要环境不干燥、物质本身湿度含量达到一定程度，仅需一天时间即可生成。
如果筷子上出现非竹子或木头本色的斑点，表示该筷子很可能已经发霉变质，不可继续使用；筷子显得潮湿或出现弯曲、变形，则表示已受潮或搁置时间太长，很可能已经过了保质期。
2、看使用时间，不得超过6个月
筷子寿命~6月，变色的筷子要赶紧换。调查发现，普通筷子在使用到-6个月内时间时，本身的颜色会随着时间和使用的频率发生变深或变浅。此外，由于使用的频率导致筷子表面的可食用漆遭受磨损。
只要筷子与购买时相比发生变化，特别是颜色，就需要立即更换。筷子颜色发生变化，表示材质本身性质一定发生变化。
而造成颜色变化的因素通常就是使用过程中食物、洗涤剂及空气、出餐柜内残留物附着而导致。细菌的长期堆积也是发生颜色变化的主要因素。
、闻一闻，是否有酸味
大家在使用筷子时可以闻一闻，如果有明显的酸味，都是受污染或过期的标志，不可继续使用。竹制品与木制品两种产品是霉斑最喜欢的生存环境，且只要环境不干燥、物质本身湿度含量达到一定程度，仅需一天时间即可生成。
筷子最好能保证每个月，或每半年换新一次，别以为筷子洗净就可以了，它上面的细菌也不可小觑。
顿顿用发霉木筷子吃饭，相当于“吃毒”!
1、筷子上长霉：在日常生活中，如果筷子使用时间过长或清洁不当，筷子表面会出现霉菌，其中黄曲霉最致命，可能致癌。
黄曲霉被广泛认为会导致肝癌，也会导致呕吐和腹泻等消化系统疾病。儿童手足口病主要是由多种肠道病毒引起的传染病。
6岁以下儿童免疫功能发育不全，容易因餐具使用不当受病毒交叉感染。
2.筷子开裂：长期使用后，会开裂。若不及时更换，霉菌会在筷子的裂缝中长时间积累繁殖，当使用筷子时，霉菌会随着美味的食物进入我们的胃。
随着时间的推移，疾病会随之而来，然后你还傻傻的地找不到病因。
.筷子变色、掉漆：除了木筷，许多家庭还使用塑料筷子密胺筷子。如果这些筷子变色或油漆脱落，必须及时更换。否则，掉色的油漆也会导致健康问题。
据观察，近一半的人喜欢把筷子整把放在水龙头下搓，然后把它们放进筷子笼，以为它们已经被清洗干净了。
殊不知，筷子可能洗得不彻底，食物残渣、油渍和病原微生物残留，这些都是病原微生物繁殖的原因。特别是，如果筷子长期存放在橱柜中，筷子变质的可能性将增加5倍以上。
事关家人健康，大家一定要引起重视。
木筷子发霉了该如何清洗？
1、用生姜片擦洗
在热水里加入食盐，将水搅拌均匀，将家里发霉的木筷浸泡在水里一段时间，把筷子从水里拿出来，平铺在菜板上，把直径稍宽一点的生姜切片，用生姜片反复擦拭发霉的木筷，对筷子进行擦洗大约两分钟，去除霉斑后，然后用热水冲洗就可以了。
2、用淘米水洗
将发霉的筷子浸于淘米水中，再加盐或碱擦洗，然后用热水冲洗刷净，洗净后在菜板上倒点醋，放到太阳下晒干，再用清水洗净，发霉的筷子就可以重新使用了。
、用白醋清洗
把白醋倒入锅里，再加入适量的清水，这里要注意白醋要调的稍微浓一些，在把筷子放进去煮20分钟之后关火，先不急着把它捞出，让它在里面待上5分钟后在用冷水冲洗干净，晒干就可以了。
日常洗筷子的个误区，95%的家庭都会犯，你中了哪个？
误区一、开水一烫，细菌全无？
利用高温来消毒，这个思路没错。但高温消毒要真正达到效果，必须具备两个条件：
作用的温度：对引起肠道传播性疾病的多数病菌，℃以上高温才有足够的杀伤力；
作用的时间：高温条件一般要持续2~5分钟。某些病菌对高热有更强的抵抗力，如炭疽芽孢、蜡样芽孢等，所以对高危环境下的餐具消毒，有可能延长至20~0分钟。
所以，咱们平时家里用开水烫个碗筷，基本上只能图个心理安慰。
误区二、成把搓洗筷子
家里一般洗筷子，都会用下面图示这种方法：
其实，这种清洗方式是错的！
筷子成把搓洗，很容易破坏其外表的保护层，使筷子之间摩擦出一些凹槽裂纹，导致其表面变得粗糙，从而易残留和滋生微生物。
而且家用筷子洗完后很少会烘干，潮湿的环境会导致多种病原微生物发生交叉感染，传播疾病，还有可能产生产生一级致癌物（可致肝癌）——黄曲霉素。
误区三：吃完泡着
很多人吃完饭并不会立马清洗碗筷，一般都是把碗筷往水槽里一丢，再挤点洗洁精，泡个一段时间再洗。
这种泡泡再洗的方法，适合洗衣服，但并不适合洗碗筷。
筷子泡的时间长了，容易使洗洁精中的一些化学成分进入到筷子中，产生化学残留，简单地冲洗并不能去除。
过量使用并且残余过多可使人体血液中的钙离子浓度下降，血液酸化，人容易疲倦，还可能影响肝脏排毒功能。
平时如何正确使用筷子？注意以下几点
1、定期更换筷子，使用不超三个月
筷子的颜色会随着使用频率慢慢变深或者变浅，筷子颜色的变化主要由于在使用的过程中受到食物、空气、洗涤剂以及筷子上的残留物所导致。当然，细菌长时间的附着堆积也是筷子变色的一个主要原因。建议三个月左右请更换一次筷子。
2、拒绝“湿存”，筷子烘干再储存，避免霉菌滋生
大多数家庭使用的筷子都是竹筷或者木筷，大家习惯洗净筷子后直接放入橱柜或筷子筒中，但此时在潮湿的环境下很容易滋生霉菌，导致筷子表面发霉甚至“长毛”，长此以往对于健康存在威胁。
建议每天洗完筷子晾晒或者烘干完全后再放入橱柜，另外定期煮沸消毒（每周沸水煮制半小时），降低健康隐患。
、勤
