野菜，顾名思义就是非人工种植的可以食用的植物，野菜富含各种维生素以及微量元素，是现代人们追求的健康，或者回忆儿时生活不可缺少的。如今的野菜售价要比肉都要贵很多，在城市里边野菜可以说是胜过其他种植的蔬菜，一经出售便是十分抢手，特别是在最近几年一些大城市里，许多人喜欢吃野味，野菜也就出现在了人们的餐桌上。
相信许多人都知道香椿可谓是野菜中的香饽饽。香椿在我国一直以来就被人们所食用，从汉代开始就进入我们的视野。并且能够抵御风寒。那么与之相反臭椿到底算不算野菜，能不能食用呢？接下来我们了解一下。
一、什么是臭椿
臭椿属于无患子目苦木科，在民间又称臭椿皮、大果臭椿。臭椿主要分布在以黄河流域为中心的地带。臭椿比较喜光而且耐旱适应性强。臭椿适应性强能够生长在中性、酸性等土壤。对烟尘以及二氧化硫的抗性比较强。臭椿一般生长于半坡或者灌木丛中，生长很快，而且他的根系很深。
二、香椿与臭椿有什么区别
首先，臭椿木就是臭椿树木。臭椿树，光看叶型和树型，和香椿树一模一样，区别它俩就两个最简单的方法，香椿叶茎在嫩芽时带着红褐色，而臭椿芽长出来就带绿色，没有一点红褐色。再就是闻味道，香椿自身就带着一种特殊的香气，包括没有发芽前树干折断都是带香味。而臭椿，叶子，树干，包括树根都带着一股臭味。香椿又被叫做香椿芽、香椿头、大红椿树、椿天。多分布于长江沿岸，属于芸香目。香椿属于乔木，树皮粗糙，深褐色。不易变形因此成为家具的可选之材，还可以作为景观树种，香椿富含营养价值可用于制作日常生活中的一些菜品。例如：香椿炒鸡蛋、香椿拌豆腐、香椿煎饼等等。香椿除了食用价值以外也有很高的药用价值，香椿能够起到壮阳固精、养发生发等作用，还能够健脾胃。
香椿与臭椿在叶子方面有不同：臭椿一般为奇数叶而香椿则为偶数叶；气味上面有不同，根据其名字不难知道香椿所具有淡淡的香气，使人心情愉悦；而臭椿则有很浓的臭味。
三、臭椿是人们常说的“无用之材”吗
所谓无用之材，即是对于人们来说没有任何的作用而且白白消耗资源的材料。所以说，虽然相对于香椿来说臭椿确实不被人们所喜爱，一方面是由于他的气味，使得人们对它心生厌恶，特别是在花季发出难闻的味道。另一方面，臭椿被不具备香椿那样的民间的食用价值。臭椿本身有毒，不能够直接食用，使得臭椿失去了香椿在人们心中的地位。当然香椿也并不是可以无所顾忌地吃，香椿食用必须在合理的范围内，否则容易造成疾病的发生。但是，臭椿虽然具有一定的毒性，不能够在日常生活中食用，只有在专业的人士的指导下才能够煲汤以发挥它的价值。同时，香椿也具有很高的药用价值，在中医里边，香椿具有止泻、止血等功效。再有，臭椿叶可以用来养樗蚕，以前人们在养蚕时没有食物就多亏了臭椿叶的功劳。臭椿叶作为樗蚕的食物对当然养樗蚕的人就十分重要，不夸张地说可以说是养活一家人的关键要素。
其次，香椿还有很高的景观价值，由于臭椿树干笔直且高大，叶子茂密，具有很好的观赏价值，不仅在国外很多道路两旁有种植而且在我们国内很多院落里边也是十分常见。
最后，臭椿树有一定的木材作用。臭椿适应性强，容易繁殖。所以说能够承担很大的用材功效。由于臭椿具有一定的抗毒功效，因此种植在园区，厂矿附近有利于吸收因工业发展所排出的二氧化硫等有毒气体。臭椿的种植在冬春两季都可以，有很高的自主性。
总结：
臭椿虽然不像香椿那样受到许多人的喜爱，但是其本身的经济价值、药用价值以及它的属性决定了它并不是人们口中的“无用之才”，人们也不用弃而远之。应该充分发挥它的优点。
