↓↓团团圆圆↓↓02:19老底子话说，吃了元宵才算把年过完。正月十五就该来上一碗糯口的汤圆儿，几颗下肚图个团团圆圆，这是约定俗成的事。都说南吃汤圆，北吃元宵，要问这其中的区别便是，元宵是滚出来的，把馅心沾上水反复滚动，直至把元宵滚成大团状，而汤圆却是揪一团事先和好的糯米团子，在手中搓成小碗状，包入馅料，再搓个咕噜圆。如今鲜有人能安稳地在元宵团聚，就更少有人支起案板亲手做一碗汤圆，毕竟苦于千搓万磨的过程。其实呀，花点小心思就能把汤圆做的美美的了。紫薯蒸熟碾成泥，兑些牛奶和软，木薯粉和成面皮，包住紫薯馅儿，团成圆，再落入滚水一通咕噜冒泡儿，眼见这小圆儿在滚烫的蒸汽里变得水晶通透，活像玻璃弹珠模样，心水得很。小心翼翼咬开一小口，新鲜的木薯粉皮滑细腻，接而是鲜甜的紫薯馅儿，一抿，像和风蹿进了嘴里，终而是桂花、炼乳、牛奶的调和歇息，饱尝甜腻，心尖尖也暖和。若你不想用紫薯做馅儿，想传统些，也能做成黑芝麻汤圆，只要黑芝麻炒熟，加适量白糖打碎，加入适量猪油、*油搓成丸子稍冷冻定型后就可以做成馅啦。不管黑的白的紫的，自己亲手做的，才能落胃也落心。木薯粉克慢慢加入开水毫升左右，少量多次的加入，看到没有干粉就可以了。用开水来和面，也叫烫面，这样可以做出口感筋道的汤圆皮。一边加水一边用筷子搅拌成絮状，然后揉成光滑的面团。面团和好盖上保鲜膜静置在一旁紫薯提前上锅蒸熟，用叉子捣碎趁热拌入20克的炼乳或者白糖如果觉得太干可以加点牛奶，不要加太多，太湿的话不好包。紫薯拌好后搓成等量大小的球之前揉好的面团先搓成条，然后同样分成等量大小。把分好的剂子搓圆按扁，包入紫薯馅包汤圆的时候注意，面皮别太厚，要不然会影响成品的透明度。包好后就可以放到保鲜袋冷冻起来，吃的时候再煮。煮汤圆时，水烧开后下入汤圆，等水再次烧开，加一小碗冷水进去再次烧开。等汤圆完全浮起后，关火焖上6-8分钟，表皮会越来越通透。吃汤圆时，可以撒上点干桂花，别有一番香气。除了水晶汤圆，小羽会很多其他花样哦，跟着小羽学，元宵节给家人朋友们露一手吧~你最喜欢哪种汤圆呢？一起来聊一聊吧
